黒綿棒の次は

耳あか除去の時に黒綿棒を使うと、どのくらい汚れているかがガラス張りなので、その快感さゆえ愛用しているのですが、その延長線上でまたまた快感グッズを見つけてしまいました。
それは黒歯間ブラシ。歯間にたまったかすを黒色のブラシでこそぎとって白日の下に晒すわけです。その快感ったらたまりませ～ん。

トランスペアレントな海老

先日、TVブランドのシーフードミックス（中身は小海老、小柱、イカの3種類）
を買った時のこと。
シーフードパスタでも作ろうと具材を炒めていると、小海老がいくらたっても白くならない。海老って加熱すると透明からやや赤みをおびた白に変化するものなのにそうとう加熱しても透明度を失わない。
気持ち悪いのでTVの本部へ電話して聞いてみたところ、「海老が加熱で縮まないようにある液剤に漬けて加工処理しているせいでしょう」という担当者の説明だった。
たしかに小海老って加熱すると見る影もなく縮んでしまう。でも火を通して色が変わらないのは気持ち悪いぞ。
加工するのに何を添加するのか聞いたら、「乳清に漬ける」という。
ホエ～とびっくりしてしまった私。

パラドクス的糖尿病食

友人の川﨑万里（フードスタイリスト）ちゃんが料理レシピを監修した「糖尿病はご飯よりステーキを食べなさい 実践レシピ」（講談社刊 1470円）がこのほど発売された。
これは、糖尿病専門医牧田善二著のベストセラー「糖尿病はご飯よりステーキを食べなさい」の実践版。
従来の特定疾患向け食事療法本はいかにも病人食という感じで、食欲のそそらないものが多かったが、同書はお酒を推奨していることもあって、つまみになりそうなレシピがあったり、一般の料理本と変わらぬ感度で制作されているので、作ってみたいと思わせるメニューばかり。しかも糖尿病予防にもなる一挙両得のお勧め料理本です。

まるでランウェイ！

シトウレイさんのSTYLE from TOKYOから。パリ・オートクチュールコレクションのショーへ向かうパリジェンヌ。てっきり街頭で行われたファッションショーかと思いましたよ。さすがPARIS！カッコよすぎます。

塩麹チャーハン

今、塩麹を使った料理が注目されていますね。
気にはなっていたんですが、自分で作る気がしなくて、ご贔屓の料理屋「やくみや」さんでわけてもらい、まずは塩麹たまごを作ってみました。
ゆで卵に塩麹をまぶして冷蔵庫でねかせるだけなんですが、味の変化にびっくり。
気が早い性格なので、1～2日目で味見したらやたらしょっぱいだけで、別にって感じだったのですが、4日目くらいに食べたら麹の甘みがほどよくついて、ゆで卵が美味しく進化していました。
写真は塩麹卵を使ったチャーハンです。

次に豚肉を漬け込んでみました。1週間くらいつけて、お茄子と一緒に炒めて食べたのですが、肉が柔らかくて甘みと塩加減のあんばいもほどよく、なかなかのものでした。
今度はお豆腐の塩麹漬を試してにようかなと思っています。